Facebook Twitter

Nötkött

Timjanglacerad kalvfilé med rödvinskokt smålök

Antall porsjoner: 4

Ingredienser

  • 400 g Kalvfilé
  • 2 msk Smör
  • GLAZE
  • 0.5 dl Bong Touch of Taste Oxfond med rödvin
  • 1 msk Rapsolja
  • 1 tsk Timjan torkad
  • 1 st Vitlök klyftor
  • 1 msk Balsamvinäger
  • 1 msk Honung flytande
  • RÖDVINSKOKT SMÅLÖK
  • 1 msk Smör
  • 0.5 st Lök liten
  • 20 g Rosmarin färsk
  • 1 st Vitlöksklyfta finhackad
  • 1 msk Strösocker
  • 2 msk Bong Touch of Taste Oxfond med rödvin
  • 2 dl Rödvin
  • 1.5 st Vatten
  • 1 tsk Soja Mushroom
  • 1 tsk Majsstärkelse
  • 200 g Lök små eller steklök
  • 50 g Spenat
  • JORDÄRTSKOCKSPURÉ
  • 500 g Jordärtskocka
  • 0.5 dl Vispgrädde
  • 2 msk Smör
  • 1 msk Bong Touch of Taste Grönsaksfond
  • Salt & peppar

Slik gjør du

  1. GLAZE
  2. Vispa ihop samtliga ingredienser till glazen och låt stå i kylen i 30 min.
  3. Bryn filén i smör och glazera med timjanglazen.
  4. Stek färdigt i ugn 100° i ca 45 min.
  5. Pensla köttet med glazen 2-3 ggr under stektiden.
  6. RÖDVINSKOKT SMÅLÖK
  7. Bryn finhackad lök, rosmarin och vitlök i smör.
  8. Tillsätt strösocker och låt de karamelliseras.
  9. Slå över oxfond, rödvin, vatten och soya låt sjuda i ca 10 min.
  10. Red av med majsstärkelse utrört i lite vatten till en simmig konsistens.
  11. Sila såsen och tillsätt de brynta smålökarna och färsk babyspenat.
  12. JORDÄRTSKOCKSPURÉ
  13. Skala och koka jordärtskockorna i grönsaksfonden.
  14. Häll av de mesta av vattnet.
  15. Tillsätt grädden och smöret.
  16. Mixa till en slät puré.
  17. Smaksätt med fond, salt och peppar.

Inkluderte produkter

Oksefond med rødvin

Recept

Baconstekt oxfilé med äppelmustsås, rostad rotselleri och ...

Recept

Chili con carne på högrev

Recept

Entrecôte på spett med chiliteriyaki

Recept

Fransk köttgryta

Recept

Färsrecept med lök

Recept

Grillad biff med kantarellpotatisgratäng och kålrabbi

Recept

Juliga köttbullar

Recept

Kalops med rödbetor

Recept

Kalvfilé med ravioli, tomat och spenat

Recept

Kokt Kalv i dillsås

Recept

Mustig köttgryta med rotfrukter

Recept

Nyårsfilé med rotsakskaka och rödvinssås

Recept

Oxgryta med Chorizokorv

Recept

Pepparstekt oxfilé med schalottenlökssabayon och syltade t...

Recept

Rödvin & pepparglacerad oxfilé med grön sparris, bladspena...

Recept

Sjömansbiff med rödbetor och getost

Recept

Stora köttbullar med kantarellsås

Recept

Boeuf bourguignon med champinjoner och smålök

Recept

Oxrullader med skogssvamp och rödvinsås

Recept

Potatisgratäng

Recept

Oxfilé ”Rossini” med Anklever & Tryffelsky

Recept

Grillad högrev

Recept

Indiska köttbullar i smakrik tomatsås

Recept

Köttfärssås, vardag

Recept

Köttfärssås med grädde

Recept

Köttfärssås, långkok

Recept

Högrevsgryta med senap och öl

Recept

Långkok, Stifado

Recept

Pulled beef burger