Facebook Twitter

Fisk & skaldjur

Räkravioli i citron- och hummerbuljong

Antall porsjoner: 4

Ingredienser

  • 1 st. citrongräs
  • 7 dl vatten
  • 3 msk fisksås
  • 1 msk råsocker
  • 3 msk Bong Touch of Taste Hummerfond
  • 1 st skivad röd chili
  • 1 st citron, saften
  • 100 g hela räkor i lag
  • 1 msk riven ingefära
  • 100 g ricottaost
  • 120 g 12 st wontonplattor
  • 2 msk vetemjöl
  • 4 st sticklökar
  • 100 g sockerärtor
  • salt och svartpeppar

Slik gjør du

  1. Krossa citrongräset med knivens baksida.
  2. Blanda vatten, fisksås, råsocker, Bong Touch of Taste hummerfond, skivad chili i en kastrull och lägg i citrongräset. Koka upp och ställ åt sidan.
  3. Häll av spadet från räkorna, låt rinna av, och blanda med den rivna ingefäran samt ricottaosten.
  4. Smaka av med salt och peppar.
  5. Lägg ut 12 st wontonplattor och fyll dem med en sked av räkblandningen.
  6. Fukta kanten på plattan med lite vatten och tryck ihop.
  7. Lägg dem på mjölat bakplåtspapper och ställ kallt.
  8. Strimla sticklökarna och sockerärtorna fint.
  9. Koka upp vatten med salt och koka raviolin. De är klara när de flyter upp.
  10. Lyft upp dem och lägg dem i uppvärmda djupa tallrika.
  11. Sila buljongen och koka upp igen. Smaka av buljongen med citronsaften och lägg ner sticklökarna och sockerärtorna i 30 sek.
  12. Slå sedan buljongen över raviolin samt fördela sticklök och sockerärtorna.
  13. Tips! Allt går att förbereda fram till att raviolin ska kokas (alt.ångas). Förbered tallrikarna i köket och slå på buljongen vid bordet.

Inkluderte produkter

Recept

Bouillabaisse

Recept

Fiskfärsbullar med krondillsås

Recept

Fiskgryta med lax, torsk & räkor

Recept

Frutti di mare med fänkål, tomat och sidfläsk

Recept

Fänkålsdoftande Musselsoppa

Recept

Grillad fiskfilé med rökig glaze, bakpotatis och avokadodi...

Recept

Grillad lax med saffranskokta primörer

Recept

Halstrad hälleflundra med italiensk grönsaksvinägrett

Recept

Halv hummer med currysmör i filodeg

Recept

Hummer & peppargravad lax

Recept

Hummer & saffransmarinerad lax med potatissallad på skaldj...

Recept

Hummer- och apelsindoftande fiskkastrull med rouille

Recept

Hummer- och äppelsill

Recept

Hummerfärskost med kräftstjärtar på crostini

Recept

Jansson´s frestelse

Recept

Krämig hummersoppa

Recept

Krämig silltartar med rödbetor

Recept

Laxgryta med currysås

Recept

Laxtartar med schalottenlök och kapris

Recept

Ljummen lax Latino Style

Recept

Mandelpotatisplättar med rostad citroncrème och räkor

Recept

Misolax med pikant majonnäs

Recept

Pasta i hummer och kräftsås

Recept

Pasta med lime, chili och scampi

Recept

Pilgrimsmusslor på spett "Clam chowder"

Recept

Senskördesill

Recept

Sherrydoftande hummersill

Recept

Sillfiléer med brynt skaldjurssmör

Recept

Skaldjurs flarn

Recept

Skaldjursrisotto

Recept

Ugnsbakad torskrygg med pernodsås, fänkål & potatis proven...

Recept

Örtkokta laxkuber med pepparrots- créme fraiche

Recept

Torsk med Hummerbordelaise & Pommes Mousseline

Recept

Skaldjur med Äpple & Mynta

Recept

Halstrade Pilgrimsmusslor med Crème Ninon & Tryffelskum

Recept

Hummer & Kräft Bouillabaisse

Recept

Moules marinières

Recept

Grillade räkor ”Thai style” med citron

Recept

Fisk & skaldjursgryta med dill och saffran