Facebook Twitter

Nötkött

Pepparstekt oxfilé med schalottenlökssabayon och syltade tomater

Antall porsjoner: 4

Ingredienser

  • 720 g oxfilé i bit
  • Krossad svart- och rosépeppar
  • 1 msk smör
  • 3 msk Bong Touch of Taste Brynt schalottenlöksfond
  • 3 dl v ispgrädde
  • 2 msk schalottenlöksvinäger
  • 2 g äggulor
  • peppar
  • 20 st cocktailtomater med kvist
  • 1 msk olivolja
  • 0.5 dl vitvinsäger
  • 0.5 dl socker
  • 1 dl vatten

Slik gjør du

  1. Sätt ugnen på 100 grader.
  2. Gnid in oxfilén i pepparblandningen.
  3. Hetta upp en stekpanna och bryn en fin yta på filén runt om i smör.
  4. Låt gå i ugnen till 58 graders innertemperatur.
  5. Låt köttet vila minst 10 min. innan det skärs upp i portionsskivor.
  6. Schalottenlökssabayon:
  7. Koka upp vispgrädde med fonden.
  8. Vispa äggulorna med schalottenlöksvinäger luftigt på svag värme eller i vatten bad. Smaka av med peppar.
  9. Tillsätt Schalottenlöksgrädden.
  10. Syltad tomat:
  11. Ugnsbaka tomaterna i 100 grader, med lite olivolja, salt och peppar. 30 min.
  12. Koka upp vinäger, socker och vatten, häll lagen över tomaterna och ställ kallt.
  13. Servera med till exempel råstekt potatis eller ugnsrostade rotfrukter.

Inkluderte produkter

Sjalottløkfond

Recept

Baconstekt oxfilé med äppelmustsås, rostad rotselleri och ...

Recept

Chili con carne på högrev

Recept

Entrecôte på spett med chiliteriyaki

Recept

Fransk köttgryta

Recept

Färsrecept med lök

Recept

Grillad biff med kantarellpotatisgratäng och kålrabbi

Recept

Juliga köttbullar

Recept

Kalops med rödbetor

Recept

Kalvfilé med ravioli, tomat och spenat

Recept

Kokt Kalv i dillsås

Recept

Mustig köttgryta med rotfrukter

Recept

Nyårsfilé med rotsakskaka och rödvinssås

Recept

Oxgryta med Chorizokorv

Recept

Rödvin & pepparglacerad oxfilé med grön sparris, bladspena...

Recept

Sjömansbiff med rödbetor och getost

Recept

Stora köttbullar med kantarellsås

Recept

Timjanglacerad kalvfilé med rödvinskokt smålök

Recept

Boeuf bourguignon med champinjoner och smålök

Recept

Oxrullader med skogssvamp och rödvinsås

Recept

Potatisgratäng

Recept

Oxfilé ”Rossini” med Anklever & Tryffelsky

Recept

Grillad högrev

Recept

Indiska köttbullar i smakrik tomatsås

Recept

Köttfärssås, vardag

Recept

Köttfärssås med grädde

Recept

Köttfärssås, långkok

Recept

Högrevsgryta med senap och öl

Recept

Långkok, Stifado

Recept

Pulled beef burger