Facebook Twitter

Nötkött

Nyårsfilé med rotsakskaka och rödvinssås

Antall porsjoner: 4

Ingredienser

  • 600 g Oxfilé
  • Glaze
  • 3 msk Bong Touch of Taste Oxfond med rödvin
  • 1 msk Chilisås tomat
  • 1 msk Rödvin
  • 1 msk Farinsocker
  • 1 msk Rapsolja
  • 1 msk Pepparmix
  • 1 st Vitlöks klyfta, pressad
  • Rödvinssås
  • 1 st Schalottenlök
  • 1.5 dl Rödvin
  • 1.5 dl Vatten
  • 3 msk Bong Touch of Taste Oxfond med rödvin
  • 1 msk Strösocker
  • 1 krm Vitpeppar krossad
  • 1.5 tsk Majsstärkelse
  • 50 g Smör
  • Rotsakskaka
  • 400 st Potatis
  • 100 st Morot
  • 100 st Rotselleri
  • 100 st Palsternacka
  • 2 st Lök, gul
  • 1 mg Smör
  • 1.5 mg Vispgrädde
  • 1.5 mg Bong Touch of Taste Grönsaksfond
  • Salt & Peppar

Slik gjør du

  1. KÖTTET
  2. Blanda alla ingredienser till glazen i en skål, vispa ihop.
  3. Stek filén runt om hastigt på ett järn.
  4. Lägg över filén i en ugnsfast form, pensla med glazen och stek färdigt i 100° ugn
  5. i ca 45 minuter.
  6. Pensla på glazen minst 3ggr under tiden filén är i ugnen.
  7. ROTSAKSKAKA
  8. Skiva rotsaker och lök tunt. bryn löken mjuk i smör.
  9. Vispa ihop grädde, fond och kryddor,blanda med rotfrukter och lök.
  10. Klä en ugnsfast form med bakplåtspapper och fyll med rotsaksblandningen, packa väl.
  11. Grädda i 140°C varm ugn i 50 minuter.
  12. Prova om kakan är mjuk.
  13. Låt svalna och ställ sedan under press.
  14. När kakan är helt kall,stjälp upp och skär ut fina portionsbitar.
  15. Värm bitarna i 150° ca 25 minuter.
  16. RÖDVINSSÅS
  17. Skala och finhacka löken.
  18. Koka den tillsammans med vin, vatten, oxfond och socker någon minut.
  19. Vispa ner maizena utrört i lite vatten.
  20. Rör till sist i smöret i klickar, krydda lätt.

Inkluderte produkter

Oksefond med rødvin

Recept

Baconstekt oxfilé med äppelmustsås, rostad rotselleri och ...

Recept

Chili con carne på högrev

Recept

Entrecôte på spett med chiliteriyaki

Recept

Fransk köttgryta

Recept

Färsrecept med lök

Recept

Grillad biff med kantarellpotatisgratäng och kålrabbi

Recept

Juliga köttbullar

Recept

Kalops med rödbetor

Recept

Kalvfilé med ravioli, tomat och spenat

Recept

Kokt Kalv i dillsås

Recept

Mustig köttgryta med rotfrukter

Recept

Oxgryta med Chorizokorv

Recept

Pepparstekt oxfilé med schalottenlökssabayon och syltade t...

Recept

Rödvin & pepparglacerad oxfilé med grön sparris, bladspena...

Recept

Sjömansbiff med rödbetor och getost

Recept

Stora köttbullar med kantarellsås

Recept

Timjanglacerad kalvfilé med rödvinskokt smålök

Recept

Boeuf bourguignon med champinjoner och smålök

Recept

Oxrullader med skogssvamp och rödvinsås

Recept

Potatisgratäng

Recept

Oxfilé ”Rossini” med Anklever & Tryffelsky

Recept

Grillad högrev

Recept

Indiska köttbullar i smakrik tomatsås

Recept

Köttfärssås, vardag

Recept

Köttfärssås med grädde

Recept

Köttfärssås, långkok

Recept

Högrevsgryta med senap och öl

Recept

Långkok, Stifado

Recept

Pulled beef burger