Facebook Twitter

Fläskkött, Nötkött

Långkok, Stifado

Antall porsjoner: 4

Ingredienser

  • 400 g högrev, 4 cm stora bitar
  • 400 g fläskkarré, 4 cm stora bitar
  • 2 st rödlökar, skalade och klyftade
  • 1 msk russin, grovhackade
  • 400 g krossade tomater, på burk
  • 3 msk Bong Touch of Taste Kalvfond
  • 1 msk tomatpuré
  • 0.5 st citron
  • Ett knippe bladpersilja
  • 2 msk olivolja
  • 1 msk smör
  • Marinad till köttet
  • 1.5 tsk hel kryddpeppar
  • 6 st kryddnejlikor
  • 2 tsk flingsalt
  • 4 st vitlöksklyftor, skalade
  • 3 st lagerblad, färska
  • 1 st kanelstång
  • 1 tsk oregano, torkad
  • 1.25 dl torrt grekiskt rödvin
  • 4 msk rödvinsvinäger

Slik gjør du

Stöt kryddpepparkornen, nejlikorna och saltet i en mortel. Tillsätt de skalade vitlöksklyftorna och fortsätt stöta tills det bildats en massa.

Häll över den i en skål, riv ner lagerbladen och tillsätt resten av ingredienserna till marinaden. Marinera köttet i kryddblandningen i minst 2 tim.

Sila av köttet från marinaden. Obs, spara marinaden!

Bryn köttet i olivolja och smör. Lägg över i en gryta.

Bryn den skalade rödlöken och stek under omrörning i cirka 5-7 minuter eller tills löken har mjuknat och blivit lätt gyllenbrun. Tillsätt i grytan med köttet och marinaden.

Tillsätt den avsilade marinaden, kalvfonden, russinen, tomaterna och tomatpurén. Fyll upp med vatten så att det täcker köttet.

Låt koka upp, sänk sedan till medelvärme, sätt på locket och låt sjuda i 1 1/2 timme.

Ta av locket och sjud i ytterligare 45 minuter eller tills köttet är riktigt mört och börjar falla sönder och såsen är härligt tjock. Håll ett öga på grytan och tillsätt en skvätt vatten om det ser lite torrt ut.

Smaka av och tillsätt citronsaften och lite mer kryddor om det behövs.

Finhacka persiljebladen och strö dem över och avsluta med att hälla på en skvätt jungfruolja.

Servera med rostade potatisklyftor och rotsaker och fetaost.

Inkluderte produkter

Kalvefond

Recept

Apelsin & soyaglacerade tunna revbensspjäll

Recept

BBQ-glacerad fläskkarré och örtsmaksatt färskost

Recept

Fläskfilé med tärnat bacon, balsamico och salvia

Recept

Fläskfilé Scaloppini med vit balsamvinägersås

Recept

Grillad Fläskkarre med bulgursallad och BBQ sås

Recept

Italienska kotletter

Recept

Kantarelldoftande fläskfilé i panna

Recept

Kryddiga korvar med rotfrukter och svamp i smakrik buljong

Recept

Långkål i ugn med bacon

Recept

Långstekt fläskkarré (American pulled pork)

Recept

Piri piri glacerade Revbensspjäll

Recept

Fläskfilé med tärnat bacon, balsamico och basilika

Recept

Fläskfilé med äpple & grov senap

Recept

Potatisgratäng

Recept

Glazerad grillad fläskfilé i bit med rödvinssås

Recept

Helgrillad fläskkarré med rosmarin & vitlök

Recept

Choucroute

Recept

Indiska köttbullar i smakrik tomatsås

Recept

Köttfärssås, vardag

Recept

Grytstekt fläskkarré smatsatt med örter, vitlök och plommon

Recept

Baconstekt oxfilé med äppelmustsås, rostad rotselleri och ...

Recept

Chili con carne på högrev

Recept

Entrecôte på spett med chiliteriyaki

Recept

Fransk köttgryta

Recept

Färsrecept med lök

Recept

Grillad biff med kantarellpotatisgratäng och kålrabbi

Recept

Juliga köttbullar

Recept

Kalops med rödbetor

Recept

Kalvfilé med ravioli, tomat och spenat

Recept

Kokt Kalv i dillsås

Recept

Mustig köttgryta med rotfrukter

Recept

Nyårsfilé med rotsakskaka och rödvinssås

Recept

Oxgryta med Chorizokorv

Recept

Pepparstekt oxfilé med schalottenlökssabayon och syltade t...

Recept

Rödvin & pepparglacerad oxfilé med grön sparris, bladspena...

Recept

Sjömansbiff med rödbetor och getost

Recept

Stora köttbullar med kantarellsås

Recept

Timjanglacerad kalvfilé med rödvinskokt smålök

Recept

Boeuf bourguignon med champinjoner och smålök

Recept

Oxrullader med skogssvamp och rödvinsås

Recept

Potatisgratäng

Recept

Oxfilé ”Rossini” med Anklever & Tryffelsky

Recept

Grillad högrev

Recept

Indiska köttbullar i smakrik tomatsås

Recept

Köttfärssås, vardag

Recept

Köttfärssås med grädde

Recept

Köttfärssås, långkok

Recept

Högrevsgryta med senap och öl

Recept

Pulled beef burger