Facebook Twitter

Nötkött

Kalvfilé med ravioli, tomat och spenat

Antall porsjoner: 4

Ingredienser

  • 720 g kalvytterfilé
  • 4 st schalottenlök
  • 3 st vitlöksklyftor
  • 1 kvist timjan
  • 2 dl vitt vin
  • 2 msk Bong Touch of Taste Kalvfond
  • 6 dl vatten
  • 100 g ricottaost
  • 50 g tomater, soltorkade
  • 100 g wontonplattor
  • 4 st plommontomater
  • 80 g 1 ask babyspenat
  • 4 msk olivolja
  • salt
  • svartpeppar

Slik gjør du

  1. Bryn kalvytterfilé i panna med smör och rapsolja. Krydda rikligt med salt och svartpeppar.
  2. Bind en bit stekgarn runt varje kalvfilebit, som du kan knyta i kastrullens handtag vid brässeringen.
  3. Fiska upp kalvfilén vid en innetemperatur på 58 ºC.
  4. Koka en smakrik buljong på skivad schalottenlök, vitlök, timjan, lagerblad, vitt vin, vatten och kalvfond.
  5. Brässera köttet i buljongen.
  6. Förväll tomaterna och lägg i iskallt vatten.
  7. Skala, kärna ur och skär tomatköttet i fina halvmånar.
  8. Blanda babyspenaten med tomatköttet och smaka upp med en god olivolja, salt och peppar.
  9. Finhacka de soltorkade tomaterna och blanda med ricottaosten.
  10. Smaksätt med salt och svartpeppar.
  11. Lägg ut wontonplattorna. Tag en sked med ostfyllning på varje platta, fukta kanten med lite vatten. Tryck ihop kanterna med tummen.
  12. Gör 4 stycken per person, lägg de på mjölat papper.
  13. Koka dem i rikligt med vatten ca 2-3 min.
  14. Skär portionsskivor av köttet. Lägg på tallriken med tomat och spenat samt raviolin.
  15. Skeda över buljongen och servera direkt!

Inkluderte produkter

Kalvefond

Recept

Baconstekt oxfilé med äppelmustsås, rostad rotselleri och ...

Recept

Chili con carne på högrev

Recept

Entrecôte på spett med chiliteriyaki

Recept

Fransk köttgryta

Recept

Färsrecept med lök

Recept

Grillad biff med kantarellpotatisgratäng och kålrabbi

Recept

Juliga köttbullar

Recept

Kalops med rödbetor

Recept

Kokt Kalv i dillsås

Recept

Mustig köttgryta med rotfrukter

Recept

Nyårsfilé med rotsakskaka och rödvinssås

Recept

Oxgryta med Chorizokorv

Recept

Pepparstekt oxfilé med schalottenlökssabayon och syltade t...

Recept

Rödvin & pepparglacerad oxfilé med grön sparris, bladspena...

Recept

Sjömansbiff med rödbetor och getost

Recept

Stora köttbullar med kantarellsås

Recept

Timjanglacerad kalvfilé med rödvinskokt smålök

Recept

Boeuf bourguignon med champinjoner och smålök

Recept

Oxrullader med skogssvamp och rödvinsås

Recept

Potatisgratäng

Recept

Oxfilé ”Rossini” med Anklever & Tryffelsky

Recept

Grillad högrev

Recept

Indiska köttbullar i smakrik tomatsås

Recept

Köttfärssås, vardag

Recept

Köttfärssås med grädde

Recept

Köttfärssås, långkok

Recept

Högrevsgryta med senap och öl

Recept

Långkok, Stifado

Recept

Pulled beef burger