Facebook Twitter

Sås

Bearnaisesås

Antall porsjoner: 4

Ingredienser

  • 1 msk Rödvinsvinäger
  • 1 msk Bong Touch of Taste Brynt schalottenlökfond
  • 2 msk Vatten
  • 1 tsk Dragonkvist eller dragon i vinäger
  • 300 g Smör
  • 3 st Ägg
  • 1 msk Hackad färsk dragon
  • 2 msk Persilja hackad
  • 0 mg Salt
  • 0 mg Cayennepeppar

Slik gjør du

  1. Blanda vinäger, schalottenlöksfond samt vatten i en kastrull tillsammans med dragon, vitpepparkorn. Koka ihop, reducera, till ungefär hälften.
  2. Smält smöret på svag värme i en kastrull.
  3. Dra bort kastrullen från värmen, men håll smöret varmt.
  4. Sila ner vinägerreduktionen i en ny kastrull.
  5. Vispa ner 3 äggulor. Sätt kastrullen i ett vattenbad med småkokande vatten. Vispa tills såsen tjocknar.
  6. Ta bort kastrullen ur vattenbadet och häll sakta ner det smälta smöret i en fin stråle under vispning, undvik bottensatsen.
  7. Strö i hackad dragon och hackad persilja, smaka av med salt och cayennpeppar.

Inkluderte produkter

Sjalottløkfond

1 / 6

Blanda vinäger, schalottenlöksfond samt vatten i en kastrull tillsammans med dragon, vitpepparkorn. Koka ihop, reducera, till ungefär hälften. 

2 / 6

Smält smöret på svag värme i en kastrull. Dra bort kastrullen från värmen, men håll smöret varmt. Separera äggulorna från vitorna.

3 / 6

Sila ner vinägerreduktionen i en ny kastrull. Vispa ner äggulorna. Sätt kastrullen i ett vattenbad med småkokande vatten. Vispa tills såsen tjocknar.

4 / 6

Ta bort kastrullen ur vattenbadet och häll sakta ner det smälta smöret i en fin stråle under vispning, undvik bottensatsen. 

5 / 6

Finhacka örterna.

6 / 6

Strö i hackad dragon och hackad persilja, smaka av med salt och cayennpeppar. Klar att servera!

Recept

Apelsindressing

Recept

Awasizu dressing

Recept

BBQ sås

Recept

Dijonaise

Recept

Grov senapssås med pepparrot

Recept

Hummersås

Recept

Kantarellmajonnäs

Recept

Karl-Johansvampsås med vitt portvin

Recept

Klassisk smörsås

Recept

Kräftsås

Recept

Madeirasås med lök och champinjoner

Recept

Rhode Island med sting

Recept

Rostad grönsakssås

Recept

Rödvinssås med paprika

Recept

Saffran & fänkålssås

Recept

Spansk paprikasås

Recept

Tomatsås med grönpeppar

Recept

Vitlöks- och gräslökssås

Recept

Äppel- och pepparrotssås

Recept

Bourguignonsås

Recept

Bouillabaissesås

Recept

Viltgräddsås

Recept

Hollandaisesås med smak av dill

Recept

Löksås

Recept

Madeirasås

Recept

Pepparsås, stark

Recept

Rödvinsås

Recept

Vitvinsås

Recept

Skaldjurssås med cognac

Recept

Apelsin & stjärnanissås

Recept

Köttfärssås, vardag

Recept

Svampsås med Shitake och balsamico

Recept

Calvadossås med äpple och grov senap

Recept

Vitvinsås med fänkål och pancetta

Recept

Kantarellsås med enbär

Recept

Hummer & stenbitsromsås

Recept

Crème fraichesås med kalvfond och vitlök