Facebook Twitter

Nötkött

Baconstekt oxfilé med äppelmustsås, rostad rotselleri och haricots verts

Antall porsjoner: 4

Ingredienser

  • 700 g oxfilé
  • 140 g 1 pkt. bacon
  • 1 msk smör
  • 4 kvistar rosmarin
  • 800 g 1 st rotselleri, ca 800 g
  • 1.5 msk Bong Touch of Taste kalvfond
  • 2 msk smör
  • 2 dl vispgrädde
  • 200 g 2 dl äppelmust
  • 1 st äpple
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • 1.5 tsk maizena
  • 200 g Haricots verts
  • 1 msk smör
  • salt och peppar
  • vitpeppar från kvarn

Slik gjør du

  1. Sätt ugnen på 100°. Skala rotsellerin och skär i 5 cm klyftor – en klyfta/portion.
  2. Klicka en smörklick samt en skvätt Bong Touch of Taste kalvfond på varje klyfta och baka i ugn, tills de är mjuka.
  3. Putsa bort hinnan på oxfilén och bryn den i smör i panna så den får fin färg. Lägg ut baconskivorna på en plåt och placera oxfilén över.
  4. Strö rikligt med rosmarin över och linda baconet runt oxfilén.
  5. Låt oxfilén stekas i ugn, med sellerin, till en innertemp på 58°.
  6. Ta ut ur ugnen och låt vila, minst 20 min i folie.
  7. Koka upp vispgrädde, Bong Touch of Taste kalvfond och äppelmust. Låt koka ihop. Smaka av med äppelcidervinäger och nymalen vitpeppar.
  8. Koka haricots verts i saltat vatten, slå av vattnet och lägg i en klick smör. Skala och tärna äpplet i små tärningar och tillsätt i såsen strax innan servering.
  9. Skiva oxfilén och servera med sellerin, haricots verts och äppelmustsåsen.

Inkluderte produkter

Kalvefond

Recept

Chili con carne på högrev

Recept

Entrecôte på spett med chiliteriyaki

Recept

Fransk köttgryta

Recept

Färsrecept med lök

Recept

Grillad biff med kantarellpotatisgratäng och kålrabbi

Recept

Juliga köttbullar

Recept

Kalops med rödbetor

Recept

Kalvfilé med ravioli, tomat och spenat

Recept

Kokt Kalv i dillsås

Recept

Mustig köttgryta med rotfrukter

Recept

Nyårsfilé med rotsakskaka och rödvinssås

Recept

Oxgryta med Chorizokorv

Recept

Pepparstekt oxfilé med schalottenlökssabayon och syltade t...

Recept

Rödvin & pepparglacerad oxfilé med grön sparris, bladspena...

Recept

Sjömansbiff med rödbetor och getost

Recept

Stora köttbullar med kantarellsås

Recept

Timjanglacerad kalvfilé med rödvinskokt smålök

Recept

Boeuf bourguignon med champinjoner och smålök

Recept

Oxrullader med skogssvamp och rödvinsås

Recept

Potatisgratäng

Recept

Oxfilé ”Rossini” med Anklever & Tryffelsky

Recept

Grillad högrev

Recept

Indiska köttbullar i smakrik tomatsås

Recept

Köttfärssås, vardag

Recept

Köttfärssås med grädde

Recept

Köttfärssås, långkok

Recept

Högrevsgryta med senap och öl

Recept

Långkok, Stifado

Recept

Pulled beef burger